¿Qué es el prensado en frío?

El jugo prensado en frío es sin duda el jugo de la más alta calidad alcanzable por cualquier tipo de exprimidor. El método implica un molinillo de bajas RPM que muele las pulpas de las frutas y verduras con el fin de romper las fibras, de modo que el jugo puede ser liberado fácilmente. La pulpa, todavía llena de jugo, cae dentro de una bolsa filtrante de tejido fino, y se coloca entre una prensa poderosa y se exprime.

Lo importante es que el jugo nunca sufre ninguna condición extrema que pudiera causar que este se dañe. El jugo no se calienta, no pasa por una lámina de alta velocidad, y no hay presencia de aire a través de él. El exprimidor hogar típico es un tipo de expulsión centrífuga, que hace exactamente esas cosas. Con este tipo de exprimidor se debe beber el jugo de inmediato o se comenzará a transformarse en una espuma no muy sabrosa. El jugo se oxida muy rápidamente debido a la fricción extrema y el exceso de oxígeno. Además, batidoras convencionales son por lo general bastante derrochadores de jugo y destruyen una cantidad significativa de los nutrientes sensibles durante la extracción.